Escabeche de pescado
El escabeche es una técnica de conservación de alimentos que involucra marinar el pescado o cualquier otra proteína en una mezcla de vinagre, aceite, hierbas y especias, lo que le da un sabor agrio y aromático.
Redacción Sabor
30 minutos
10 Porciones
Baja
Ingredientes
- 2 libras de corvina
- 5 cebollas coloradas
- 1/2 taza de orégano
- 2 tazas de aceite
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 1 taza de vinagre
- aceite vegetal
- 5 hojas de lechuga
- 2 huevos
- 1 taza de harina
- pimienta
- sal
Ingredientes Sustitutos
- En lugar de corvina puedes utilizar otro pescado blanco, como el lenguado, la merluza o el mero.
Es una preparación culinaria que se encuentra en diferentes culturas alrededor del mundo, con variantes regionales y diferentes ingredientes. En su forma más común, el escabeche es una técnica de conservación de alimentos que involucra marinar el pescado o cualquier otra proteína en una mezcla de vinagre, aceite, hierbas y especias, lo que le da un sabor agrio y aromático.
Durante el proceso de marinado, el pescado y las verduras absorben los sabores del escabeche, adquiriendo una mezcla única de sabores agridulces y aromas de las hierbas y especias utilizadas.
Paso 1
Cortar en trozos el pescado y sazonar con sal y pimienta.
Paso 2
Blanquear en agua hirviendo durante 5 minutos la cebolla colorada cortada en cuatro partes para quitarle la acidez.
Paso 3
Pasar por harina el pescado y dorarlo ligeramente en aceite vegetal y guardar.
Paso 4
En una sartén, poner el vinagre dejarlo que hierva un momento para que se evaporé la acidez. Agregar aceite de oliva, el orégano, luego la salsa de tomate.
Paso 5
Agregar la cebolla colorada, dejarla hervir por unos minutos y sumergir el pescado en esta salsa, taparlo y dejarlo a fuego lento durante 5 minutos.
Paso 6
Servir sobre lechuga y una rodaja de huevo duro encima.
El escabeche de pescado se sirve frío o a temperatura ambiente y es una opción versátil que se puede disfrutar como plato principal, acompañado de arroz o pan, o como un delicioso aperitivo. También puede incluirse en ensaladas, sándwiches o incluso en tacos, proporcionando una alternativa deliciosa y refrescante para disfrutar del pescado de una manera diferente y sabrosa.
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