Mofongo con seco de pollo
Es una deliciosa combinación de dos platos tradicionales de la cocina dominicana y puertorriqueña.
Redacción Sabor
35 minutos
4 Porciones
Media
Ingredientes
- 1 pollo
- 1 atado de culantro
- 2 cucharadas de ají
- ½ cucharadita de comino
- 1 cerveza
- ½ litro de chicha de maíz
- 6 cebollas coloradas
- sal
- 4 plátanos verdes
- aceite vegetal
Ingredientes Sustitutos
- Puedes reemplazar la chicha ha por algún tipo de jugo de frutas ácidas.
El mofongo es un plato típico de Puerto Rico que consiste en plátanos verdes fritos y machacados, mezclados con ajo, aceite de oliva y chicharrones (trocitos crujientes de cerdo). Se moldea en forma de una bola o un pilón y se sirve como acompañamiento o como base para otros ingredientes.
Paso 1
Deshuesar el pollo y ponerlo a marinar en la mezcla de tallos de culantro, ají de seco, comino, cerveza, chica y un poco de sal.
Paso 2
Aparte picar las cebollas muy finas y dorarlas en aceite hasta que estén totalmente caramelizadas.
Paso 3
Agregar el pollo al refrito, remover y añadir el líquido de la marinada.
Paso 4
Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente.
Paso 5
Sazonar con sal y hojas de culantro picado.
Paso 6
Cortar los plátanos verdes en trozos y cocerlos en aceite hasta que estén suaves.
Paso 7
Majarlos hasta formar una masa que se pueda expandir en un molde tipo cazuela.
Paso 8
Forrar la cazuela con la masa hasta que esté compacta.
Paso 9
Freírlo luego en aceite hasta que quede algo crocante y rellenar con el seco de pollo.
Mofongo con seco de pollo es una deliciosa combinación de dos platos tradicionales de la cocina dominicana y puertorriqueña, así que ahora ya puede disfrutarlo.
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