Mofongo con seco de pollo

El mofongo es un plato típico de Puerto Rico que consiste en plátanos verdes fritos y machacados, mezclados con ajo, aceite de oliva y chicharrones (trocitos crujientes de cerdo). Se moldea en forma de una bola o un pilón y se sirve como acompañamiento o como base para otros ingredientes.

Paso 1

Deshuesar el pollo y ponerlo a marinar en la mezcla de tallos de culantro, ají de seco, comino, cerveza, chica y un poco de sal. 

Paso 2

Aparte picar las cebollas muy finas y dorarlas en aceite hasta que estén totalmente caramelizadas. 

Paso 3

Agregar el pollo al refrito, remover y añadir el líquido de la marinada. 

Paso 4

Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente. 

Paso 5

Sazonar con sal y hojas de culantro picado. 

Paso 6

Cortar los plátanos verdes en trozos y cocerlos en aceite hasta que estén suaves. 

Paso 7

Majarlos hasta formar una masa que se pueda expandir en un molde tipo cazuela. 

Paso 8

Forrar la cazuela con la masa hasta que esté compacta. 

Paso 9

Freírlo luego en aceite hasta que quede algo crocante y rellenar con el seco de pollo. 

Mofongo con seco de pollo es una deliciosa combinación de dos platos tradicionales de la cocina dominicana y puertorriqueña, así que ahora ya puede disfrutarlo.