Sopa de mejillones con pimientos asados puerros y almendra tostada

¡Prepárate para sorprender a tus seres queridos con esta exquisita cheesecake de chocolate y maní! Con una base crujiente de masa quebrada y un relleno cremoso y lleno de sabor, este postre deleitará a todos en la mesa.

Cada receta en la cocina se vuelve más sencilla y en Sabor seguimos ofreciéndote opciones nuevas y tentadoras para satisfacer tu paladar.

Preparación

1. En una olla, colocar el vino blanco, los dientes de ajo, el ají, las hojas de laurel, los tallos de perejil y los granos de pimienta negra. Llevar a ebullición.
2. Añadir los mejillones enteros con la concha previamente lavados, tapar y cocer durante dos minutos.
3. Retirar los mejillones de la concha, colar y filtrar el caldo de cocción con un paño. Reservar.
4. Asar los pimientos y puerros en el horno a 160 grados durante aproximadamente 30 minutos.
5. Pelar los pimientos asados y licuar con el caldo de cocción de los mejillones. Cocinar a fuego lento, añadiendo agua si es necesario hasta obtener una consistencia ligera. Sazonar con sal.
6. Picar los puerros muy finos hasta lograr casi un puré.
7. Tostar y majar las almendras con un poco de aceite de oliva, jugo de limón y perejil.
8. Saltear los mejillones en aceite de oliva, agregar el puré de puerros y el majado de almendras.

La cocina es un arte que nos permite experimentar y crear, así que no dudes en adaptar esta receta a tu gusto personal. ¡Disfruta! (I)