Un smoothie con pistachos para celebrar al oro verde

El pistacho es rico en proteínas, fibra, grasas saludables, vitaminas y minerales como la vitamina B6 y el potasio. Su contenido antioxidante lo convierte en un protector natural contra enfermedades cardiovasculares y el envejecimiento celular. Por eso hoy, en Sabor, tenemos esta receta de smoothie con pistachos para ti.

Conocido también como el ‘oro verde‘, este pequeño y poderoso fruto seco está de fiesta, pues cada 26 de febrero se celebra el Día Mundial del Pistacho. Y hoy para celebrar su día te compartimos una receta que pueden consumirla todos, incluyendo las personas con diabetes.

Se trata de un smoothie energético con pistachos, un preparado ideal para personas con diabetes. La doctora Tish San Lucas nos cuenta las razones por las que es adecuada esta receta.

La primera razón es por su bajo índice glucémico, ya que los pistachos, la avena y el plátano o banano (en menor cantidad) liberan energía de manera sostenida, ayudando a prevenir picos de glucosa, expone la doctora.

Segundo, «por su balance de macronutrientes: la combinación de proteínas, grasas saludables y carbohidratos favorece un mejor control glucémico», explica Tish San Lucas.

Y tercero, por la canela, que ayuda a mejorar la sensibilidad a la insulina, siendo un complemento ideal para personas con diabetes, agrega San Lucas.

Así, para que disfrutes de esta delicia te dejamos la receta que nos comparte la doctora Tish San Lucas.

Smoothie energético con pistachos

Ingredientes:
• 1 taza de leche de almendra sin azúcar (30 kcal, 1 gramo de carbohidratos).
• 1/2 plátano o banana pequeña (aproximadamente 50 gramos) (45 kcal, 12 gramos de carbohidratos).
• 1/4 taza de pistachos (28 gramos) (160 kcal, 8 gramos de carbohidratos, 6 gramos de proteína, 13 gramos de grasas).
• 1 cucharada de avena (10 gramos) (40 kcal, 7 gramos de carbohidratos, 1 gramo de proteína, 1 gramo de grasa).
• 1/2 cucharadita de canela (sin impacto calórico significativo).
• 1/2 taza de hielo (opcional, 0 kcal).

Opcional para endulzar:
• 1 sobre de estevia o monk fruit en lugar del dátil.

Preparación del smoothie energético con pistachos

Para esta bebida o batido energético se deben de seguir tres pasos sencillos, solo debes tener a mano una licuadora.
1. Coloca todos los ingredientes en una licuadora.
2. Licúa hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
3. Sirve de inmediato.

Información nutricional por porción (1 vaso):
• Calorías: 275 kcal
• Carbohidratos: 28 gramos
• Fibra: 5 g (netos: 23 gramos)
• Proteínas: 8 gramos
• Grasas: 14 gramos
Así puedes disfrutar del pistacho, el ‘oro verde’ favorito de muchos.

Entre sus ventajas están lo saludable, versátil y delicioso que es este fruto seco que se cultiva desde hace más de 9.000 años. Según los escritos y las investigaciones existentes, el pistacho es originario de Asia Menor y Occidental.

Actualmente es un ingrediente fundamental en la cocina internacional, pues su uso es diverso y es empleado tanto en platos dulces como en platos salados. (I)