El Día Mundial del Pistacho se celebra el 26 de febrero de cada año con el objetivo de concienciar sobre los beneficios nutricionales de este fruto seco y promover su consumo.

La nutricionista Doménica Castillo menciona que los pistachos son una excelente fuente de proteínas, fibra, grasas saludables, vitaminas y minerales. «Son ricos en antioxidantes, lo que los convierte en un alimento ideal para prevenir enfermedades cardiovasculares, fortalecer el sistema inmunológico y reducir la inflamación».

Además de ser nutritivos, los pistachos son deliciosos y versátiles, ya que pueden consumirse solos como snack, añadirse a ensaladas, postres, platos principales e incluso utilizarse en la elaboración de salsas y aderezos.

Datos curiosos

• A pesar de que se afirma que el pistacho tiene una antigüedad de 7.000 años, recientes hallazgos en Turquía revelan evidencias de que este fruto tendría 9.000 años de antigüedad.
• Durante las largas travesías marítimas, los viajeros y exploradores solían consumir pistachos como alimento. En China es conocido como la «Nuez Feliz» y en Irán como la «Nuez de la Sonrisa».
• Es muy apreciado en la gastronomía mundial por su exquisito sabor y se utiliza para preparar platos gourmet.
• En tiempos de la Reina de Saba, el pistacho era considerado un alimento exclusivo para la realeza y no estaba al alcance de los plebeyos.
• Según una antigua leyenda, se dice que los amantes que se encuentran bajo la sombra de un árbol de pistacho en una noche de luna llena tendrán fortuna y suerte en su relación.

Galletas de pistacho y chocolate blanco

Ingredientes:

• 1 taza de pistachos, pelados y tostados
• 1 taza de harina de todo uso
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1/4 taza de azúcar granulada
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de chips de chocolate blanco

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca papel pergamino en las bandejas para hornear.
2. Tritura los pistachos tostados en un procesador de alimentos hasta obtener trozos pequeños, pero no llegues a hacer polvo. Reserva.
3. En un tazón grande, bate la mantequilla, azúcar morena y azúcar granulada hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
4. Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y bate bien hasta que estén bien combinados.
5. En otro tazón, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
6. Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
7. Agrega los pistachos triturados y los chips de chocolate blanco, y mezcla hasta que estén distribuidos uniformemente en la masa.
8. Con una cuchara para helado o con las manos, forma bolas de masa y colócalas en las bandejas para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta.
9. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
10. Retira del horno y deja enfriar las galletas en las bandejas durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

¡Ahora disfruta de estas deliciosas galletas de pistacho y chocolate blanco!