Carne molida y papas, dos ingredientes para disfrutar de un delicioso y rendidor almuerzo

Cansado de no saber qué cocinar cada día. Hoy en Sabor te presentamos una propuesta deliciosa y rendidora, que incluso te salvará de apuros en días complicados o en los que el tiempo te juega en contra.

Se trata de una carne molida guisada con papas, un plato que nunca pasa de moda. Es económica, fácil de preparar y perfecta para alimentar a toda la familia sin pasar horas en la cocina. En países como Ecuador se acompaña con arroz blanco recién hecho. Aquello hace que sea un almuerzo completo, lleno de sabor y con ingredientes que casi siempre se tienen a mano en el hogar.

Receta de carne molida guisada con papas

Rinde 4 porciones

Ingredientes:

• 500 g de carne molida de res
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1 cebolla paiteña mediana, picada finamente
• 1 tomate maduro, picado en cubos pequeños
• 1 pimiento verde pequeño, picado
• 2 dientes de ajo, triturados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de achiote
• ½ cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• ½ taza de agua o caldo de carne
• 2 cucharadas de cilantro picado

Carbohidrato para acompañar:

• 2 tazas de arroz blanco cocido

Preparación:

1. Caliente el aceite en una sartén amplia o una olla. Sofría la cebolla durante 2 minutos hasta que esté transparente.
2. Agregue el ajo y el pimiento. Cocine un minuto más y añada el tomate. Mezcle hasta formar un refrito jugoso.
3. Incorpore el achiote, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Revuelva para que las especias desprendan su aroma.
4. Añada la carne molida y cocine a fuego medio, separándola con una cuchara para evitar que se formen grumos. Cocine hasta que cambie completamente de color.
5. Incorpore las papas y mezcle bien para que se impregnen del refrito.
6. Vierta el agua o el caldo, tape la olla y cocine durante 12 a 15 minutos, o hasta que las papas estén suaves y el líquido se haya reducido, formando una salsa ligera.
7. Rectifique el punto de sal y agregue el cilantro picado justo antes de retirar del fuego.
8. Deje reposar 5 minutos. De ahí, sirva la carne molida guisada acompañada de arroz blanco caliente.
   Tips: Para una preparación más jugosa, agregue un poco más de caldo durante la cocción. También puede incorporar zanahoria rallada o arvejas para aumentar el contenido de vegetales.

Puede complementar este plato con una ensalada de tomate, pepino y aguacate. O puede usar lechuga y tomate.

Como bebida, una limonada natural o un jugo de maracuyá complementan perfectamente este plato casero que sirve como almuerzo o merienda. (I)