¿No sabe qué cocinar en este feriado? Pruebe este menú fácil y delicioso

Estamos a las puertas de un feriado en Ecuador, pero aquello no significa que dejemos de lado el degustar deliciosos platos.

No hace falta pasar horas en la cocina ni buscar ingredientes difíciles. Con productos frescos y de fácil acceso se puede preparar un almuerzo completo, lleno de sabor y pensado para reunir a la familia.

Así que para este fin de semana largo te proponemos un menú sencillo y rendidor: una reconfortante crema de zapallo para abrir el apetito, un pollo al horno con hierbas acompañado de arroz blanco y una fresca ensalada de tomate y aguacate.

Son tres recetas prácticas que demuestran que, muchas veces, los mejores momentos son los que se viven y se disfrutan en familia.

Crema de zapallo con queso fresco

Rinde para 4 porciones

Ingredientes:

• 700 g de zapallo pelado y cortado en cubos
• 1 cebolla paiteña mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de mantequilla o aceite
• 3 tazas de caldo de pollo o de verduras
• ½ taza de leche
• 150 g de queso fresco en cubos
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro picado para decorar

Preparación:

1) Sofría la cebolla y el ajo en la mantequilla hasta que estén transparentes.

2) Agregue el zapallo y cocine durante 3 minutos, removiendo de vez en cuando.

3) Incorpore el caldo y deje hervir a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que el zapallo esté muy suave.

4) Licúe la preparación junto con la leche hasta obtener una crema homogénea.

5) Regrese la crema a la olla, ajuste la sal y la pimienta y caliente durante 2 minutos más.

6) Sirva con cubos de queso fresco y cilantro picado.

Muslos de pollo al horno con hierbas

Rinde 4 porciones

Ingredientes:

• 4 muslos o contramuslos de pollo
• 3 dientes de ajo machacados
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1) Mezcle el ajo, el limón, el comino, el orégano, la mostaza, el aceite, la sal y la pimienta.

2) Cubra el pollo con esta mezcla y deje reposar al menos 20 minutos.

3) Coloque las presas en una bandeja para horno. Hornee a 200 °C durante 40 minutos, aproximadamente, volteándolas una vez para que se doren de manera uniforme.

4) Sirva acompañado de arroz blanco y una ensalada fresca.

Ensalada de tomate y aguacate

Rinde 4 porciones

Ingredientes:

• 2 tomates grandes
• 1 aguacate maduro
• ½ cebolla paiteña
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 1 cucharada de aceite
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1) Corte los tomates y el aguacate en cubos medianos.

2) Corte la cebolla en plumas finas y, si desea un sabor más suave, déjela 5 minutos en agua fría y escúrrala.

3) Mezcle todos los ingredientes en un recipiente.

4) Añada el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta.

5) Integre con cuidado para evitar que el aguacate se deshaga y sirva de inmediato.

Y listo, ya tienes un menú para disfrutar de este largo feriado o fin de semana. (I)