Ají de Carne
Es un plato sabroso y picante, y aunque su nombre puede generar confusión, su nivel de picor puede variar dependiendo de la cantidad y el tipo de ají utilizado en la receta.
Cecilia Zúñiga
60 minutos
8 Porciones
Media
Ingredientes
- 1/2 atado de cebolla blanca
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 1 ají
- aceite
- achiote
- 1 libra de carne de res
- 2 litros de caldo
- 5 papas
- 2 plátanos
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de pasta de maní
- comino
- culantro
- sal
- pimienta
Ingredientes Sustitutos
- El pimiento verde puede ser reemplazado por pimentón (pimiento rojo).
Es un plato tradicional de la gastronomía latinoamericana, especialmente popular en países como Perú y Bolivia. Se trata de un guiso o estofado preparado con carne de res, ajíes, cebolla, tomate, ajo y otras especias.
Se sirve caliente y se puede acompañar con arroz, papas cocidas, yucas, plátanos fritos o con otros ingredientes según la tradición local. Es un plato sabroso y picante, y aunque su nombre puede generar confusión, su nivel de picor puede variar dependiendo de la cantidad y el tipo de ají utilizado en la receta.
Paso 1
Preparar el caldo de res y reservar.
Paso 2
Picar la cebolla, pimiento, ajo y ají,y elaborar un refrito en aceite. Agregar el achiote, los tomates picados, el caldo y dejar hervir.
Paso 3
Luego añadir la carne, papas y plátano verde picados en cubos, y dejar cocer.
Paso 4
Disolver el maní en la leche y agregar al final.
Paso 5
Cuando todo esté en su punto sazonar con sal, pimienta, comino y culantro.
Tips:
- Para que el caldo salga más claro, hacerlo a partir de agua fría.
Comunicadora social y periodista multiplataformas con más de 15 años de experiencia. Su amor por la cocina nació en su niñez cuando disfrutaba de los platillos de su abuela materna.
