Caldo de bola

El caldo de bola, un plato sencillo y reconfortante, es una joya culinaria que nos conecta con nuestras raíces. Este caldo casero, preparado con ingredientes simples y amorosos, nos brinda una sensación de calidez y satisfacción en cada cucharada. Disfruta de este clásico que nos recuerda la importancia de la cocina tradicional y el poder de los sabores auténticos.

Paso 1

Elaborar un caldo de res con la pulpa y la costilla, cocer en el mismo los vegetales según su dureza: choclo, zanahoria, yuca, papas, verduras y col.

Paso 2

Para preparar las bolas cocer la mitad de los verdes en este caldo, una vez cocidos retirarlos, majarlos y mezclarlos con la otra mitad del verde crudo rallado, añadir maní molido y achiote. Formar bolas medianas según el número de platos a servir.

Paso 3

Para el relleno de dichas bolas elaborar un refrito con tomate, pimiento, cebolla, ajo, cilantro y achiote en pasta, luego agregar la carne cocida de pulpa previamente picada, arvejas, pasas, aceitunas sin semilla y huevo duro, sazonar con comino, sal y pimienta; con esta preparación rrellenar las bolas de verde. Para este ejercicio es conveniente humedecerse las manos, de esta forma la masa no se pega en los dedos.

Paso 4

Agregar las bolas ya rellenas al caldo, dejarlas cocer a fuego lento, y una vez que flotan es porque están listas. Agregar hierbabuena cortada al final, rectificar sal y pimienta

El caldo de bolas se sirve caliente y se puede acompañar con una salsa de cebolla picada y cilantro, que se añade al gusto para darle un toque refrescante y picante al plato.