Ceviche de atún con pepino en crema de sésamo y yuca confitada

Este platillo no solo despierta tus sentidos con la frescura del atún y la cremosidad del ajonjolí, sino que también te transporta a la costa con su acompañamiento de yuca confitada. Un festín de contrastes que eleva la tradición del ceviche a nuevas alturas. ¡Embárcate en un viaje de sabores exquisitos!

Redacción Sabor

25 minutos

2 personas

Media

Ingredientes

½ kilo de atún
1 pepino
6 limones
2 cucharadas de pasta de ajonjolí
Pimienta negra
½ cucharada de pimentón
2 cebollas perla
Culantro
Sal prieta
1 yuca
Aceite de girasol
Perejil
1 ají
1 cebolla colorada
1 cabeza de ajo
1 taza de jugo de naranja
Sal

Consejo de la Chef

Para realzar los sabores, deja marinar el atún con limón y sal por unos minutos antes de incorporar los demás ingredientes

Sumérgete en una experiencia culinaria única con nuestro Ceviche de Atún y Yuca.

Paso 1

Cortar el atún y sazonarlo con sal y jugo de limón, taparlo y dejar reposar unos minutos.

Paso 2

Colar el jugo obtenido de esta marinada y mezclarlo con la pasta de ajonjolí y leche evaporada hasta lograr una textura cremosa.

Paso 3

Cortar los pepinos en cubos, mezclarlo con el atún e incorporar la salsa elaborada anteriormente, agregar hojas de culantro y comprobar la sal y limón.

Paso 4

En una olla colocar los aceites con el ají, cebolla colorada y cabeza de ajo para aromatizar y dejarlo calentar a fuego lento durante 10 minutos.

Paso 5

Cortar la yuca en bastones y cocinarlos en el aceite aromatizado a fuego lento. Colar el aceite y reservar.

Paso 6

Licuar los jugos de frutas cítricas con parte del aceite aromatizado, agregar la yuca cocida, sazonar con sal, pimienta negra y perejil picado.

Paso 7

Servir el ceviche acompañado de yuca confitada, espolvorear sal prieta y pimienta negra tostada.