Colonche de camarón

La cocina manabita está llena de manjares culinarios que siempre deleitan el paladar de todo el que se sumerja en su cocina. En esta oportunidad te traemos una receta original y exquisita. 

Acompáñenos a @herenciamanabita en su paso a paso en la preparación de esta joya.

Preparación:

• Para el sofrito, primero picamos en cubos pequeños pimiento verde y cebolla colorada.
• Una vez cortados, en una sartén juntamos todo con un chorrito de achiote para empezar la cocción lenta de los vegetales.
• Sazonamos el sofrito con comino y sal al gusto mientras revolvemos para que se incorporen los sabores.
• Después de unos minutos agregamos los camarones a dorar.
• Mientras los camarones se cocinan, pelamos los verdes y hacemos patacón. Una vez listos, aplastamos para que quede una consistencia de majado. Reserve.
• Volvemos a nuestros camarones, ahora vierta el ¼ de fondo del camarón y mezcle bien.
• El majado de verde lo colocamos sobre la sartén de los camarones. Adicionalmente agregamos los huevos. Rectificamos sal y pimienta.

Terminamos nuestro colonche con un toque de cilantro para decorar. 

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Para potenciar el sabor de este delicioso plato puedes acompañarlo con un delicioso ají casero, que siempre es necesario para dar un toque especial.