Ingredientes

  • 450 gramos de camarón
  • 4 huevos
  • 1/4 de taza de fondo de camarón
  • 1/4 de taza de achiote líquido
  • 100 gramos de refrito
  • 1 cebolla colorada
  • 1 pimiento verde
  • Cilantro
  • Sal
  • Pimiento
  • Comino
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La cocina manabita está llena de manjares culinarios que siempre deleitan el paladar de todo el que se sumerja en su cocina. En esta oportunidad te traemos una receta original y exquisita. 

Acompáñenos a @herenciamanabita en su paso a paso en la preparación de esta joya.

Preparación:

  • Para el sofrito, primero picamos en cubos pequeños pimiento verde y cebolla colorada.
  • Una vez cortados, en una sartén juntamos todo con un chorrito de achiote para empezar la cocción lenta de los vegetales.
  • Sazonamos el sofrito con comino y sal al gusto mientras revolvemos para que se incorporen los sabores.
  • Después de unos minutos agregamos los camarones a dorar.
  • Mientras los camarones se cocinan, pelamos los verdes y hacemos patacón. Una vez listos, aplastamos para que quede una consistencia de majado. Reserve.
  • Volvemos a nuestros camarones, ahora vierta el ¼ de fondo del camarón y mezcle bien.
  • El majado de verde lo colocamos sobre la sartén de los camarones. Adicionalmente agregamos los huevos. Rectificamos sal y pimienta.

Terminamos nuestro colonche con un toque de cilantro para decorar. 

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Para potenciar el sabor de este delicioso plato puedes acompañarlo con un delicioso ají casero, que siempre es necesario para dar un toque especial.

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