Ingredientes

  • 3 plátanos verdes
  • 1/2 libra de corvina
  • 1 taza de maní
  • 2 cebollas coloradas
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • pimienta negra
  • comino
  • 1 cucharadita de ajo
  • sal
  • 1 cucharadita de achiote
  • 3 ramitas de cilantro

Ingredientes Sustitutos

  • Puedes reemplazar la corvina por albacora o atún.
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El corviche es un platillo tradicional y sabroso de la gastronomía ecuatoriana, especialmente popular en la región costera del país. Se trata de una masa de harina de maíz rellena de pescado y otros ingredientes.

El corviche se fríe en aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente por fuera. El resultado es una fritura deliciosa, con una masa dorada y un relleno jugoso y lleno de sabor.

Paso 1

Hacer un refrito con ajo, cebolla, pimiento y tomate finamente picado.

Paso 2

Agregar el pescado en trozos y sazonarlo con el cilantro, comino, sal y pimienta.

Paso 3

Rallar la mitad del verde crudo y la otra mitad cocinar, luego majar todo y mezclar.

Paso 4

Agregar a esta mezcla el maní molido, achiote y amasar.

Paso 5

Dar la forma característica (alargada) y rellenar con el pescado y refrito.

Paso 6

Freír en abundante aceite a 170 grados C° o preparar el horno a 180 grados C°.

El corviche se sirve caliente y generalmente se acompaña con una salsa picante de cebolla y tomate, que aporta un toque de frescura y un contraste de sabores al plato.

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Redacción Sabor

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