Croquetas de cangrejo y maduro con mayonesa de cilantro
Se sirven doradas y crujientes, acompañadas de la mayonesa de cilantro como salsa para untar o como aderezo sobre las croquetas.
Redacción Sabor
45 Minutos
5 Porciones
Baja
Ingredientes
- 2 ramas de cebolla blanca
- 8 dientes de ajo
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 cucharada de achiote
- 1/2 kilogramo de cangrejo
- 2 maduros
- 2 huevos
- 1/2 taza de aceitunas
- 1/2 taza de pasas
- orégano
- 2 tazas de cerveza
- culantro
- harina
- huevo
- migas de pan
- cilantro
- limones
- ají
Ingredientes Sustitutos
- En lugar de cerveza puedes agregar chicha.
Consiste en una mezcla de carne de cangrejo con otros ingredientes, formada en pequeñas porciones y luego empanizada y frita.
Esta combinación de sabores y texturas crea un plato sabroso y aromático, donde la dulzura del maduro se complementa con el sabor delicado del cangrejo y el toque cremoso de la mayonesa de cilantro.
Paso1
Picar la cebolla blanca y el ajo muy fino, dorarla en mantequilla con achiote hasta que tome color.
Paso 2
Agregar la carne de cangrejo y el maduro cocido y majado (en la olla de cangrejos), remover y agregar las pasas, aceitunas y huevo duro picado.
Paso 3
Agregar la cerveza y dejar cocer hasta que espese y forme una masa compacta.
Paso 4
Sazonar con orégano, sal y pimienta y dejar enfriar.
Paso 5
Formar porciones cilíndricas en forma de croqueta y pasarlas por harina, huevo y migas de pan fresco.
Paso 6
Freír en abundante aceite a 170 grados.
Paso 7
Picar el cilantro y mezclar con la mayonesa, jugo de limón y ají.
Te invitamos a preparar estas croquetas, tus invitados quedarán fascinados y a tus niños les encantará.
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