Ensalada mediterránea
Esta ensalada mediterránea es un plato fresco y vibrante que combina berenjenas, zuccinis y pimientos asados con el toque cremoso del queso mozzarella. Es perfecta para disfrutar de los sabores mediterráneos en cualquier ocasión.
Redacción Sabor
40 minutos
4 porciones
Media
Ingredientes
- 3 berenjenas cortadas en tajadas delgadas y asadas
- 3 ‘zucchini’ cortados en tajadas y dorados en la plancha
- 3 pimientos morrones (rojos) asados y pelados cortados en rodajas
- 1 taza de queso ‘mozzarella’ cortado en tiras
- 2 cucharadas de vinagre balsámico para macerado
- 1 cucharadita de culantro
- 1 cucharadita de azúcar
- Ajonjolí al gusto
La ensalada mediterránea es un plato fresco y colorido que captura la esencia de la cocina por la que lleva el nombre, rica en verduras y sabores vibrantes. Esta ensalada combina berenjenas, zucchini y pimientos morrones asados, que aportan un dulzor caramelizado y una textura suave. El queso mozzarella añade un toque cremoso, mientras que la vinagreta balsámica y el culantro realzan los sabores y añaden frescura.
Preparación:
Paso 1
Asar los pimientos en el horno a 180 °C por 30 minutos. Cortar las berenjenas y zucchini. Asarlos en una sartén por 15 minutos.
Paso 2
Encurtir en una ensaladera todos los ingredientes, macerándolos con la vinagreta de un día para otro.
Para una mejor presentación, sirve en una fuente ordenando los ingredientes en forma de torre.
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