Escabeche de langostinos y pez espada con meloso de concha prieta
Este exquisito plato de escabeche de langostinos y pez espada con arroz meloso es una verdadera delicia para los amantes de los sabores marinos. La combinación de mariscos frescos marinados en una mezcla cítrica y aromática, junto con el arroz meloso lleno de sabor, crea una experiencia culinaria única y memorable.
Redacción Sabor
35 minutos
6 personas
Media
Ingredientes
- 10 cucharadas de aceite de aguacate
- 4 peces
- 4 limones
- 1 naranja agria
- 1 taza de caldo de camarón
- 50 g de cocoa
- 500 g de queso crema
- 130 g de azúcar
- 100 ml de huevo
- 5 ml de amaretto
- 200 g de crema Delilú maní
- 1/4 de cebolla perla
- 1 diente de ajo
- 1 rama de cilantro
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 200 gramos de concha prieta
- 2 tazas de arroz
- 2 tazas de caldo
- 1 taza de cilantro
- 1/4 de taza de cebolla perla
- 1/4 de taza de pimiento rojo
- 1/2 diente de ajo
- 1 cucharada de mantequilla
- Pizca de comino
Sugerencia de la Chef:
- No sobrecocinar las conchas, es importante agregarlas al arroz poco antes de servir. Si se desea se puede agregar mantequilla al final de la preparación, da brillo y untuosidad a la preparación. Le agregamos tomates cherry para que la presentación sea más vistosa, recordar que la comida entra por los ojos.
El escabeche de langostinos y pez espada con arroz meloso es una verdadera joya culinaria que no puedes dejar de probar. Con sus sabores frescos, aromas tentadores y texturas exquisitas, esta receta seguramente se convertirá en una de tus favoritas. ¡Disfruta de una experiencia gastronómica inolvidable con este plato extraordinario!
Cada receta en la cocina se vuelve más sencilla y en Sabor seguimos ofreciéndote opciones nuevas y tentadoras para satisfacer tu paladar.
Preparación del Escabeche:
- Mezclar todos los ingredientes excepto los langostinos y el pez espada en una bandeja de vidrio.
- Sazonar los langostinos y el pez espada con sal y pimienta, cubrirlos con la mezcla anterior y dejar que se marinen durante 4 horas en el refrigerador cubiertos con plástico.
- Precalentar el horno a 65 grados C°.
- Llevar la bandeja al horno por 15 minutos o hasta que los langostinos estén cocidos.
Preparación del Meloso
- En una sartén, saltear las cebollas, pimientos, ajo y comino en la mantequilla hasta que las cebollas se vean traslúcidas.
- Agregar el arroz y seguir cocinando por unos 3 minutos a fuego moderado.
- Incorporar el caldo caliente y cocer el arroz tapado a fuego bajo durante 15 minutos o hasta que esté listo.
- Añadir el jugo de las conchas para lograr el meloso.
- Terminar la preparación con las conchas y el cilantro bien picado.
La cocina es un arte que nos permite experimentar y crear, así que no dudes en adaptar esta receta a tu gusto personal. ¡Disfruta! (I)
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