Patitas de cangrejo en mantequilla de chillangua puré de chifles y aceite de ají asado
Esta receta de patitas de cangrejo sobre puré de chifles con aceite de ají asado es una explosión de sabores en cada bocado. La cremosidad del puré, el sabor intenso del aceite de ají y la jugosidad de las patitas de cangrejo se complementan a la perfección. Sorprende a tus invitados con este plato único y delicioso. ¡No podrán resistirse a pedir más!
Redacción Sabor
30 minutos
4 personas
Media
Ingredientes
- 12 patitas de cangrejo
- 4 cucharadas de mantequilla
- 6 hojas de chillangua
- 4 limones
- 1 plátano
- Aceite
- 1 taza de puré de papas
- Culantro
- 2 ajíes
- 1 taza de aceite de oliva
- Sal
Consejo de la Chef:
- Al asar los ajíes, asegúrate de que estén bien dorados para obtener un sabor más intenso en el aceite. El puré de chifles le dará un toque crujiente y delicioso a este plato de patitas de cangrejo. Acompáñalo con una ensalada fresca para una experiencia gastronómica completa.
¡Prepárate para sorprender a tus seres queridos con este exquisito plato de Patitas de cangrejo en mantequilla de chillangua puré de chifles y aceite de ají asado!
Cada receta en la cocina se vuelve más sencilla y en Sabor seguimos ofreciéndote opciones nuevas y tentadoras para satisfacer tu paladar.
Preparación
- Machacar las hojas de chillangua con el limón, un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal hasta lograr una textura cremosa.
- Agregar la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar hasta integrar todo, colocar en un recipiente y guardar.
- Asar los ajíes en horno a 180 grados durante 20 minutos aproximadamente, luego pelarlos, sacarles las semillas y majarlos en un mortero con un poco de limón y sal. Agregar el aceite de oliva y dejar reposar en un recipiente de vidrio.
- Para el puré: Pelar el plátano verde y cortar en láminas largas, freírlas como un chifle normal en aceite vegetal y reservar.
- Triturar los chifles en un procesador y agregar un poco de puré de papas para darle textura cremosa, añadir un chorrito de aceite de oliva, sazonar con sal y culantro picado.
- Calentar una sartén y agregar la mantequilla de chillangua, saltear en ella las patitas de cangrejo durante 1 minuto.
- Servir sobre el puré de chifles caliente y aderezar con el aceite de ají asado.
La cocina es un arte que nos permite experimentar y crear, así que no dudes en adaptar esta receta a tu gusto personal. ¡Disfruta! (I)
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