Risotto de camarones a lo Portobello

Esta receta es la de un plato elegante y sabroso que combina la suavidad y sabor del mar de los camarones con el umami y la textura carnosa de los champiñones Portobello en un arroz cremoso y reconfortante. Es una opción perfecta para una cena especial o para sorprender a tus invitados con una exquisita combinación de sabores y texturas.

Paso 1

Saltear en un sartén la cebolla perla con el pimiento rojo hasta que se cristalice la cebolla. 

Paso 2

Agregar el arroz y sofreír hasta que cambie su coloración de translúcido a blanco. 

Paso 3

Agregar los hongos portobellos y el vino, dejar evaporar. 

Paso 4

Incorporar 1 taza de fondo de camarón y cocinar hasta que el arroz absorba ¾ partes del líquido. Remover constantemente. 

Paso 5

Agregar poco a poco el resto de fondo hasta que el arroz esté casi cocido. 

Paso 6

Condimentar con sal, pimienta, cúrcuma, azafrán en polvo y perejil deshidratado. 

Paso 7

Una vez que se complete la cocción del arroz, agregar crema de leche, queso mozarella rallado y queso parmesano. 

Paso 8

A los camarones se les agrega sal y pimienta, se saltean con aceite de oliva y una cucharadita de vino blanco. 

Paso 9

Para servir el plato se coloca una porción de risotto, perejil espolvoreado y sobre el risotto los camarones de río. 

Paso 10

Servir de inmediato.

Finalmente, si deseas añade queso parmesano rallado y mantequilla adicional para darle un toque extra de cremosidad y sabor al risotto. Se sazona con sal y pimienta al gusto y se sirve caliente.