Sango de verde con pescado

Este plato es apreciado por su sabor marino y su textura. Es una muestra de la riqueza de la cocina ecuatoriana, que combina ingredientes locales para crear una experiencia culinaria auténtica y deliciosa.

Cecilia Zúñiga

45 minutos

4 Porciones

Baja

Ingredientes

2 plátanos verdes
1 cucharada de achiote
1/4 taza de aceite vegetal
2 cebollas coloradas
4 dientes de ajo
1 tomate
1 cabeza de pescado
1 taza de maní
sal
pimienta
comino
1 libra de pescado
1 rama de cilantro

Ingredientes Sustitutos

Puedes reemplazar el pescado por atún enlatado.

Plato tradicional de la gastronomía ecuatoriana, específicamente popular en la región de la costa. Es una deliciosa combinación de sabores marinos y vegetales, donde el protagonista es el plátano verde.

Paso 1

Rallar los verdes crudos, amasarlos con achiote, un poco de agua y reservarlos.

Paso 2

Elaborar un refrito con cebolla colorada, ajo y tomate.

Paso 3

Preparar un caldo con la cabeza de pescado, agregar al refrito junto con el maní licuado, dejar hervir y añadir el verde previamente rallado y sazonar con sal, pimienta y comino.

Paso 4

Hervir a fuego lento hasta que la mezcla este cocida y espesa, agregar el pescado cortado en trozos, cilantro picado y dejar cocer por unos pocos minutos.

Paso 5

Rectificar sal y pimienta.

El sango de verde con pescado se sirve caliente y se puede acompañar con arroz blanco para hacerlo más sustancioso. También se puede disfrutar con rodajas de limón y ají picado para darle un toque cítrico y picante al plato.