Arroz con langostinos y habas cocido en caldo de cangrejo y cerveza rubia

Encuentra aquí la receta de Arroz con langostinos y habas, cocido en caldo de cangrejo y cerveza rubia , conoce todos los ingredientes y forma de preparación.

Paso 1

Cubrir las patas y carcazas de cangrejo con agua fría, agregar las cebolla blanca, apio y zanahoria cortados, tallos de culantro y dejar cocer a fuego lento sin llegar a ebullición por 1 hora

Paso 2

Batir las claras a punto de nieve y colocarlas sobre el caldo, calentar a fuego lento sin que llegue a hervir durante 30 minutos.

Paso 3

Colar con cuidado para que no se enturbie el caldo y mantenerlo caliente en otro recipiente.

Paso 4

Picar la cebollas perla, ajo, dorar ligeramente en el aceite de maíz, agregar el arroz y remover durante unos minutos.

Paso 5

Añadir el caldo de cangrejo clarificado, la cerveza, sal y dejar cocer por 20 minutos aproximadamente.

Paso 6

En un sartén calentar la mantequilla y saltear los langostinos y habas blancas, sazonar con sal, coriandro, jugo y ralladura de limón.

Paso 7

Incorporar el arroz cocido, mezclar y servir.