Ensalada de espárrago y brócoli

El cuerpo humano siempre requiere nutrientes para mantener su salud óptima, los cuales pueden obtenerse de frutas y verduras. ¿Y qué mejor manera de disfrutar de una combinación nutritiva que a través de ensaladas frescas y completas?

El brócoli, miembro de la familia de las coles, junto con otros vegetales como las coles de Bruselas y la col rizada, es un aliado indispensable para una dieta saludable. Rico en vitaminas C, potasio, calcio y magnesio que ofrecen numerosos beneficios para la salud. Asimismo, el espárrago, con su contenido de ácido fólico, contribuye a un metabolismo efectivo.

Janina Corozo, propietaria del resaturante digital La sazón de Jani, nos comparte la preparación de esta ensalada nutritiva

Preparación del aderezo

• Exprima el jugo de dos limones y mézclelo con sal al gusto, pimienta negra y aceite, esta mezcla refrescante realzará el sabor de la ensalada.

Preparación de la ensalada

1.  Lave y corte los vegetales, asegurándose de limpiarlos y desinfectarlos adecuadamente.
2. En una olla o sartén con agua hirviendo, saltee cada uno de los vegetales (brócoli, espárragos y zanahoria) por dos minutos (cocinarlos por separado). Mientras tanto, ponga a cocer los dos huevos en una olla aparte.
3. Una vez cocidos los huevos, enfríelos, pélelos y córtelos en trozos. También corte la cebolla en julianas.
4.  Combine los vegetales cocidos con la cebolla y los huevos en un recipiente grande. Agregue el aderezo preparado anteriormente para realzar el sabor de la ensalada.
5. Pruebe y ajuste la cantidad de sal si es necesario antes de servir.

¡Aprovecha esta deliciosa forma de cuidar tu salud y experimenta el placer de comer bien! Recuerda que esta es solo una de las tres recetas saludables compartidas por Janina Corozo que tenemos para ti. (I)