Tiradito manaba, una fusión de pescado, verde, sal prieta, chicharrón y vegetales
¿Invento o delicia ecuatoriana? Una perfecta combinación de sabores entre el chicharrón y mariscos.
Chef Buman
45 minutos
8 personas
Media
Ingredientes
- 1 kilo de pescado blanco
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 cebolla colorada picada
- 1 cebolla larga picada
- 100 gramos de tallos de cilantro
- 100 gramos de jengibre rayado
- 100 gramos de apio picado
- jugo de 10 limones
- sal/ pimienta
- 70 gramos de ajo picado
- 200 gramos de pasta de maní
- aceite neutro
- ají finamente picado
- 2 aguacates picados
- 1 verde rayado
- chicharrón
- sal prieta
En Sabor te presentamos una nueva genialidad culinaria para acompañar y degustar en familia.
Antonio Hanna, nuestro Apasionado por la Cocina, mejor conocido en redes sociales como Chef Buman, nos comparte su nueva fusión y versión gastronómica. ¡Acompáñanos y disfruta de esta fantástica receta!
Preparación
Paso 1:
Cortamos en láminas el pescado blanco fresco y reservamos en la refrigeradora.
Paso 2:
Elaboramos la leche de tigre licuando las cebollas, el cilantro, el ajo, el apio y el jengibre junto con el caldo de pescado, el jugo de limón, la sal y la pasta de maní. Colamos y emulsionamos con aceite neutro hasta obtener la consistencia deseada. Reservamos en la refrigeradora.
Paso 3:
Freímos en aceite el verde rayado hasta que esté crocante, reservamos.
Paso 4:
Montamos en un plato largo las láminas de pescado, un poco de nuestra salsa, aguacate, un poco de ají picadito, sal prieta, un poco de verde y chicharrón.
Y listo, finalmente tendremos preparada esta deliciosa receta para saborear y disfrutar en compañía.
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